Если учесть, что каждый седьмой человек в мире умирает от голода (в соответствии с ФАО), такое отношение к еде чрезвычайно расточительно с экономической точки зрения. Кроме того, это вредно для окружающей среды, поскольку производство продуктов питания требуется 550 миллиардов кубических метров воды в год. Между тем, существует угроза дефицита этого важнейшего ресурса.
Большая часть еды тратится впустую, прежде чем она поступает непосредственно к потребителю. Призыв к сокращению потери продовольствия в первую очередь адресован крупным компаниям, участвующим в производстве продуктов питания, а также розничной торговле, чьи магазины производят огромное количество отходов от скоропортящихся товаров.
Действительно, есть проблема, и эта проблема очень серьезная. Возможно, сейчас мы не замечаем очень много в России, но это будет более важным в обозримом будущем из-за изменения глобальной ситуации. Сейчас мы видим серьезные изменения климата, и одним из его последствий является сокращение пищевых ресурсов. Меньше культур будет произрастать (в России это уже происходит), это означает, что производство различных пищевых ресурсов будет снижаться, и это очень серьезная проблема. Конечно она будет сопровождаться значительным ростом населения в мире. Больше людей, больше пищи требуется, и мы будем все менее способны производить ее!
Между тем, в соответствии с заявлением Генерального директора ФАО Хосе Грациано да Силва, в промышленных регионах производители и розничные торговцы отказываются от продуктов, пригодных для потребления, а количества впустую потраченных ресурсов будет достаточно, чтобы прокормить 870 миллионов человек по всему миру, которые в настоящее время испытывают хронический голод. 95 процентов продовольствия в развивающихся странах теряется из-за плохого управления и отсталой инфраструктуры. В развитых странах основным “врагом” пищи являются существующие стандарты качества. При продаже продуктов питания, производители и розничные торговцы дают приоритет к появлению новых, “технологичных” продуктов, потому что, грубо говоря, более трудно продать морщинистое яблоко, чем глянцевое! Согласно статистике ФАО, пищевых отходов в Европе и Северной Америке колеблется от 95 до 115 килограммов на человека в год. В Великобритании около 30 процентов урожая не доходит до магазинов, и в основном продукты страдают из-за недостаточного внешнего вида. Размеры порций в европейских ресторанах являются еще одним примером пищевых отходов. По данным некоммерческой организации Natural Resources Defense Council, средний размер доли в британском ресторане превышает потребности потребителей. Около 17 процентов продуктов питания со столиков в ресторанах идет в отходы. Голод и нехватка продовольствия может быть не такой очевидной проблемой сегодня, по крайней мере в России, но если мы посмотрим на бедные районы Африки, то мы увидим совершенно иную ситуацию, и проблема гораздо более серьезная! В любом случае, мы будем также подвержены этой проблеме, и ее значение будет увеличиваться. Мы должны думать о ее решении уже сегодня. Но в конце концов, мы сталкиваемся с проблемой голода и необходимо предпринять серьезные шаги. Люди, которые заботятся о будущем планеты должны знать, как много зависит от них. Действительно, как отмечает ФАО и ЮНЕП, большинство потребителей используют для покупки чрезмерное количество пищи, а затем выбрасывают треть своих покупок. ООН рекомендует сделать списки необходимого, чтобы избегать неожиданных покупок и игнорировать рекламу, которая призывает покупать больше еды. Вы также можете просить меньшие порции в ресторанах и покупать фрукты и овощи необычной формы, так как такие продукты остаются на полках дольше и позже отправляются в отходы. Кроме того, можно не обращать внимание на срок годности продуктов указанных на упаковке, потому что оказывается, что очень немногие производители действительно делают усилие, чтобы рассчитать срок годности продукта. Чаще всего, по словам представителей ООН, срок хранения продуктов гораздо больше, чем отмеченный на упаковке!
