Небольшая подборка кулинарных рецептов из дыни.
«Морская плантация»
Паста: 300 г креветок отварить в подсоленной воде. Взбить в блендере с 200 г творога и 2 ст. л. сливок до состояния пюре. Добавить мелкорубленый зеленый лук, посолить, поперчить. Готовою пасту охладить.
Мякоть дыни нарезать крупными ломтиками, разложить на плоском блюде. На каждый ломтик дыни горкой выложить пасту, украсить ломтиком лимона.
Совет: креветки можно заменить крабовым мясом.
«Персидский бекон»
Большие ломтики дыни потомить в духовке около часа при невысокой температуре. 200 г творога смешать в блендере с ложкой сметаны, перцем чили и молотым миндалем, добавить мелкорубленый укроп. Нарезать копченый беком или ветчину тонкими крупными пластинами, каждую пластину намазать острым творогом, разложить на листья салата. Сверху выложить ломтики запеченной дыни. Сбрызнуть закуску бальзамическим уксусом, украсить клюкзой или другой кислой ягодой.
Морской язык
500-600 г филе рыбы (морской язык) натереть специями и пряными травами, сбрызнуть соком лимона и выдержать 20 мин. 500 г мякоти дыни нарезать кубиками, луковицу – кольцами.
В глубокую форму, смазанную оливковым маслом, выложить филе рыбы, кусочки дыни, лук, ломтики лимона и листики свежей мяты. Форму накрыть фольгой для выпечки и запечь рыбу в духовке на среднем огне.
Гарнир: тушеные овощи.
Дынно-персиковый расстегай
Тесто: из 50 г сливочного масла, 1 стакана теплого кефира, 10 г сухих дрожжей, соли, 1 ст. л. сахара, 4-5 стаканов муки замесить тесто. Дать подойти 20-30 мин. в теплом месте.
Начинка: мякоть небольшой дыни и 5-6 персиков (без косточек) нарезать маленькими кубиками, добавить горсть молотого миндаля, посыпать 2-3 ст. л. сахара и пакетиком загустителя или 1 ст. л. крахмала.
Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки диаметром 8-10 см, в центр разложить горкой начинку и защипать края, оставив центр кружка открытым. Расстегаи смазать взбитым желтком и выпекать в духовке 15 мин.
Совет: персики можно заменить абрикосами или виноградом.
«Аромат лета»
Мякоть дыни и 150 мл белого вина взбить миксером, дать настояться 15 мин.
Добавить в дынную смесь по 100 г ягод малины, смородины, вишни (без косточек), перемешать, украсить ее точками мяты и кусочками дыни, охладить в холодильнике.
Имбирно-дынная настойка
Мякоть спелой дыни нарезать кусочками, залить водкой, дать настояться две недели, затем процедить, добавить по вкусу имбирь, сахар или жидкий мед.
