Интересно, что арбузы в сыром виде наши предки стали употреблять тысячу лет назад. А до этого привозной «фрукт» (на самом-то деле это ягода) считался съедобным исключительно в вареном или квашеном виде. Наш выбор: оригинально, быстро и удивительно вкусно – блюда из арбуза.
Арбуз в винном соусе
Арбуз нарезать кусками (без корки), листья салата нарвать руками на крупные куски, салатный лук нарезать полукольцами и обдать кипятком, груши нарезать дольками (без сердцевины). Ингредиенты соединить, залить соусом, посыпать смесью из тертого сыра и мелкорубленого миндаля.
Соус: соединить стакан красного вина, 2 ст. л. сахара, кипятить до уменьшения объема вдвое. Соус поперчить и посолить, добавить сок половины лимона.
Гурманам: груши замените персиками или абрикосами, заправьте салат творожной острой пастой. Для пасты: соединить и вымешать до однородной массы 400 г нежирного творога, смесь перцев (или острой сухой приправы), соль, 3 ст. л. сметаны, пучок мелкорубленой петрушки.
Оригинальное арбузное ассорти
3 огурца, 3-4 помидора, сладкий красный перец, одну салатную луковицу, мякоть половины арбуза нарезать кубиками. Ингредиенты соединить и полить салатной заправкой, выдержать в холодильнике 30 мин. Перед подачей украсить свежей зеленью.
Заправка: смешать в блендере сок лимона, 3-4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. коньяка, соль, смесь перцев.
«Адриатика»
Куриное филе разрезать на порционные кусочки, натереть приправой для запекания мяса. Запечь в духовке до появления хрустящей корочки.
Арбуз очистить от корки и нарезать небольшими кусками, 300 г сладкого винограда отделить от веточек, 300 г брынзы нарезать соломкой. Все ингредиенты и куски мяса соединить и заправить маринадом. Перед подачей дать закуске пропитаться в течение часа.
Маринад: соединить 3-4 ст. а оливкового масла или жира после запекания курицы, мелко нарезанный кусочек корня имбиря, несколько мелкорубленых листиков свежей мяты, сок 3-4 апельсинов и одного лимона, соль и перец.
Блинчики с джемом
Из 2 стаканов молока, 1 стакана муки, 3 яиц, соли, сахара замесить в блендере тесто. На сливочном масле испечь тонкие блинчики.
Джем: 500 г смородины (или абрикосов без косточек) и 500 г мякоти арбуза перемешать с 300 г сахара, уварить в течение 30 мин. В готовый джем добавить молотые орехи.
Каждый блинчик смазать джемом, свернуть в трубочку. Перед подачей блинчики полить хорошо охлажденными сливками.
«Сладкая бахча»
Мякоть двух дынь и арбуза нарезать кусочками, добавить по 150 г крыжовника, смородины, черники. Ингредиенты выложить на плоское блюдо, залить соусом, украсить листиками мяты и охладить в холодильнике.
Соус: 100 мл коньяка или рома, 100 мл яблочного или виноградного сока, сок лайма, сок апельсина, 2 ст. л. сахара взбить в блендере.
