Tokyo365
  • News
  • Business
  • Politics
  • Finance
  • Economics
  • The science
  • Investment
No Result
View All Result
  • News
  • Business
  • Politics
  • Finance
  • Economics
  • The science
  • Investment
No Result
View All Result
Business News
No Result
View All Result

Кулателло

11.06.2018

Кулателло

Нежнейший окорок – кулателло

Кулателло (Culatello) можно считать квинтэссенцией пармской ветчины. Для его производства используется не весь окорок, а только его центральная часть, самый ценный кусок мускулистого, нежного мяса. Когда осенью забивают поросят, откормленных натуральными продуктами (сывороткой, отрубями, кукурузой и ячменем), то их возраст должен быть не меньше 14 месяцев, а масса – больше 180 кг. Масса одного окорока составляет около 15 кг, но поскольку почти две трети отсекают, то кулателло в итоге получается не больше 4 кг.

На родине кулателло, в небольшом городке Цибелло, что неподалеку от Модены, его до сих пор производят ремесленным способом. Маленькие грушевидные куски окорока сначала опускают в рассол, а затем заворачивают в шкурку, похожую на кишку, что позволяет мясу дышать. Потом начинается период сушки и вызревания, длящийся 14 месяцев. Ветчина кулателло очень нежная, с приятным тонким вкусом. Несколько ломтиков с хлебом – и перед вами простая, но изысканная закуска, которую можно подать на стол к любому праздничному столу. Если у вас праздник, не забудьте и про торт. Нет времени на приготовление торта, тогда великолепный тортик Сметанник от «Мерси» спасет вас в таком случае.

А если вы хотите получить еще больше удовольствия, то снимите шкурку и замочите ветчину в вине на 10 дней. Правда, эксперты расходятся во мнениях: какое вино, белое или красное, лучше подчеркивает аромат кулателло?

Фернандо Кантарелли – не только эксперт по ветчине; в своей траттории Samboseto он страстно старается угодить клиентам, а те – в том числе и звезды – очень ценят качество его обслуживания

Related Posts

The American version of the impending doom of mankind
News

The American version of the impending doom of mankind

04.03.2023
In Moldova, residents want to move away from the EU
News

In Moldova, residents want to move away from the EU

04.03.2023
Why do they want to abandon oil imports in Sudan
News

Why do they want to abandon oil imports in Sudan

04.03.2023
News

We care about the beauty of teeth

18.07.2022
Next Post

Куличи.

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recommended.

China’s new sales markets and their development

China’s new sales markets and their development

04.03.2023
How to distribute money in a crisis

How to distribute money in a crisis

04.03.2023
12 billion rubles will be invested in the redevelopment project in Novo-Peredelkin

12 billion rubles will be invested in the redevelopment project in Novo-Peredelkin

04.03.2023
The new leader in the field of technology

The new leader in the field of technology

04.03.2023
A new secret corridor has been opened in the pyramid of Cheops

A new secret corridor has been opened in the pyramid of Cheops

04.03.2023

Trending.

Varieties of architectural backlight –

07.07.2021
Bereke bank will not issue cash from Myr cards of some banks

Bereke bank will not issue cash from Myr cards of some banks

04.03.2023

Brands and their copies

11.07.2017

Types of beds – DIY furniture

13.07.2022

What is laser therapy for?

27.03.2018

© Business-Exclusive.com, 2017-2022

No Result
View All Result
  • News
  • Business
  • Politics
  • Finance
  • Economics
  • The science
  • Investment