Tokyo365
  • News
  • Business
  • Politics
  • Finance
  • Economics
  • The science
  • Investment
No Result
View All Result
  • News
  • Business
  • Politics
  • Finance
  • Economics
  • The science
  • Investment
No Result
View All Result
Business News
No Result
View All Result

Кролик в горчично-сливочном соусе

05.06.2018

Одно из самых полезных и очень вкусных видов мяса – это мясо кроликов, все дело в том, что крольчатина богата белком, его больше в несколько раз, чем в баранине, свинине, говядине, или телятине. По своей биологической ценности мясо кролика стоит следующим за индейкой, потому что крольчатина превосходит все остальные виды мяса как по витаминному, так и по минеральному составу. В ней повышенное содержание железа, калия, фосфора, марганца и кобальта. Усвояемость крольчатины составляет больше 90%, в отличии 50% других видов мяса. Незаменимой она является в диетическом и лечебном питании, нередко ее назначают при лечении аллергических заболеваний, гипертонической болезни, а также заболеваний ЖКТ, желчных путей, при профилактике атеросклероза, и для нормализации жирового обмена. Кроме того мясо кролика еще и очень вкусное, особенно если его подать под горчично-сливочным соусом. Соус получается густым, насыщенным, и ароматным, с легкой горчинкой, мясо мягким, и сочным.

Состав:

Мясо кролика – 1,2 – 1,3 кг.

Маринад:

Вино белое сухое – 200 мл.;

Оливковое масло – 1 столовая ложечка;

Розмарин – 2 веточки;

Тимьян – 3 веточки;

Соль – по своему вкусу;

Перец – по своему вкусу.

Обмазка:

Дижонская горчица острая – 1 столовая ложечка;

Жирные сливки 33 % – 2 столовые ложечки;

Морковка – 1 шт.;

Репчатый лук – 1 луковица;

Сельдерей – 2 стебля;

Чеснок – 4 зубчика;

Сливочное масло русское – 4 столовые ложечки.

Для соуса:

Масло русское – 1 столовая ложечка;

Мука хлебная – 1 столовая ложечка;

Жирные сливки (жирность от 20%) – 1 литр;

Соевый соус – 1 столовая ложечка;

Лавровый лист – 2 листочка;

Соль, перец, и приправы – по собственному вкусу;

Охотничья приправа: паприка красная, семена горчицы, сушеный сушенный, паприка зеленая, тмин, черный молотый перец – по своему вкусу.

Время приготовления займет: 2 часа + 6 часов на маринование.

Из расчета на 4-6 порций.

Способ приготовления:

– Кроличья тушка разделывается, отделяются лапы, спинка рубится на 3 – 4 кусочка. Куски складываются в глубокую чашку, заливаются вином, и добавляется столовая ложечка оливкового масла, тимьян и розмарин, соль крупного помола, перец, приправы. Мясо придавливается и остается мариноваться в холодильнике на 6 часов. При этом время от времени кусочки переворачиваются, погружаясь в маринад.

– Морковка нарезается на тонкую соломку, сельдерей на тонкие ломтики, луковица – мелкими кубиками, измельчается чеснок.

– В сковороде топится 2 столовые ложки сливочного масла, и обжариваются до мягкости лук, чеснок и сельдерей. Обжаренные овощи выкладываются в глубокую гусятницу.

– В сковородку добавляется масло и обжаривается морковка.

– Отдельно смешивается дижонская горчица со сливками, до состояния густой сметаны.

– Кролик достается из маринада, обсушивается бумажным полотенцем, и каждый кусок обмазывается горчично-сливочной смесью.

– На сковородке в растопленном масле обжариваются кусочки кролика до красивой румяной корочки, жарятся они в один слой.

– Затем гусятницу выкладываются обжаренные овощи, на них – обжаренные кусочки мяса, из маринада вынимаются веточки розмарина и тимьяна и укладываются в гусятницу.

– Добавляется обжаренная морковка и 4 – 5 целых долек чеснока.

– Готовится соус. Подогревается столовая ложка сливочного масла, добавляется столовая ложка муки и все обжаривается до светло-коричневого цвета, при непрерывном помешивании. Потом вливаются разогретые сливки и все, помешивая, не допуская появления комочков, доводится до кипения. Соус солится и перчится, добавляется столовая ложка мелко порубленной петрушки, пара лавровых листочков, и столовая ложка соевого соуса.

– Полученным соусом заливается кролик.

– Гусятница закрывается крышкой, и ставится в духовку, разогретую до 170. С, на 1,5 часа. Каждые 30 минут температура снижается на 20 С. Время от времени кролика надо перемешивать.

Кролик в горчично-сливочном соусе готов. Подается кролик с жареной картошкой, отварным рисом, или с гарниром из овощей. Приятного аппетита!

Related Posts

FlyDoha: Redefining Travel Booking for Discerning Globetrotters
News

FlyDoha: Redefining Travel Booking for Discerning Globetrotters

23.02.2024
Why tourists choose Tirana for traveling: main advantages and attractions
News

Why tourists choose Tirana for traveling: main advantages and attractions

08.01.2024
The American version of the impending doom of mankind
News

The American version of the impending doom of mankind

04.03.2023
In Moldova, residents want to move away from the EU
News

In Moldova, residents want to move away from the EU

04.03.2023
Next Post

Кролик в собственном соку

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recommended.

MoreShow offers unique solutions for organizing events of any size in Dubai

MoreShow offers unique solutions for organizing events of any size in Dubai

27.02.2025
Hinode – home inspections and controls: ensuring your property meets the highest standards

Hinode – home inspections and controls: ensuring your property meets the highest standards

18.02.2025
Modern technologies in trading and prospects for using AI for the development of trading

Modern technologies in trading and prospects for using AI for the development of trading

15.02.2025
How facilities management can help you with your HVAC

How facilities management can help you with your HVAC

13.02.2025
Memories in every scent: create lasting impressions with Fragrance

Memories in every scent: create lasting impressions with Fragrance

11.02.2025

Trending.

Unification of the loggia with the adjacent rooms

14.04.2020

The main characteristics of the laminate

18.08.2020

So that the house is filled with happiness and love

04.10.2017

A private house is a serious project

05.09.2017

What is laser therapy for?

27.03.2018

© Business-Exclusive.com, 2017-2022

No Result
View All Result
  • News
  • Business
  • Politics
  • Finance
  • Economics
  • The science
  • Investment