Для начала нужно приготовить тесто. Просеиваем муку (400 г), добавляем яйца (3 штуки), воду (достаточно 2 ст. л.) и соль. Послушное, эластичное тесто – это тот результат, который нам нужен. Перекладываем полученное тесто в миску, прикрываем плёнкой и даём настояться 30 минут.
Тем временем готовим начинку. Белые сухие грибы (75-80 г) заливаем кипятком и оставляем вымачиваться на 10 минут. Откидываем грибы на дуршлаг. Настой от грибов сохраняем. Он ещё нам пригодиться. Репчатый лук (2 головки) и 2 зубчика чеснок нарезаем кубиками. Перекручиваем грибы, лук, чеснок при помощи мясорубки.
В сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. л.) и обжариваем получившийся фарш, подбавляя в него грибной настой (3 ст. л.). Весь процесс должен занять 3-5 минут. Далее обжаренную массу снимаем с огня и остужаем.
Приступаем к работе с тестом. Для начала раскатываем его в очень тоненький пласт. Нарезаем квадраты размером 5×5 см. В центр квадратика выкладываем полученную начинку. Теперь складываем квадрат так, чтобы получился треугольник. Края треугольников нужно слепить. Сворачиваем угол каждого треугольника к центру. Соединяем и получаем изделие в виде капельки.
На следующем этапе приготовления делаем соус. Укроп, базилик измельчаем. Миксером взбиваем сметану (150 г), 2 ст. л. томатного соуса (желательно острый) и зелень. Соль, перец. В кастрюле вскипятить воду и посолить её. Теперь отвариваем тортеллини. Дожидаемся, когда они всплывут. Блюдо готово. На стол подавать с приготовленным соусом.
Любите кулинарные передачи? Тогда смотрите онлайн правила моей кухни – самая увлекательная битва поваров.
