Для приготовления грушево-орехового торта нам потребуются следующие ингредиенты:
Продукты для бисквита:
Спелые груши – пять штук
Молотый миндаль – 100 грамм
Разрыхлитель – одна столовая ложка
Блинная мука – 100 грамм
Яйца – четыре штуки
Сливочное масло – 180 грамм
Сахарная пудра – один стакан
Продукты для украшения и начинки:
Для взбивания сливки жирностью 35%
Сахарная пудра – 0.5 стакана
Лимонный сок – 1.5 столовых ложки
Один яичный белок
Как приготовить:
От белков отделяем желтки, взбиваем с сахаром масло, добавляем желтки и перемешиваем. Смешиваем с миндалем и разрыхлителем муку и не спеша, все время, перемешивая, вводим в желтковую смесь.
Взбиваем в пену яичные белки, аккуратненько вмешиваем в тесто треть белков, после чего добавляем оставшиеся белки.
До 180 градусов разогреваем духовку, берем две круглые формы, диаметр должен быть 20 см, смазываем их масло и пергаментом накрываем. Очищаем и кубиками нарезаем четыре груши, половинку добавляем в тесто и перемешиваем.
По формам раскладываем по формам тесто, поверхность разравниваем, ставим на 35 минут выпекаться, после чего коржам даем остыть.
Достанем сливки, взбиваем в пышную пену сливки, добавляем оставшиеся порезанные груши, перемешиваем.
Далее помещаем первый корж на пергаментный лист, кладем получившуюся начинку и вторым коржом накрываем. Чтобы сделать глазурь, смешиваем сахарную пудру с соком лимона и яичным белком, после чего промазываем ей торт. Перекладываем торт на блюдо. Очищаем грушу, тонкими и длинными полосочками нарезаем и украшаем грушево-ореховый торт, а по бокам можете обсыпать хлопьями миндаля.
