Сегодня в продаже можно обнаружить самые разные виды мяса. Например, это развесное, фасованное, и которое имеет вид полуфабрикатов. Развесное мясо зачастую продают охлажденным, либо мороженным. Фасованное мясо, как и полуфабрикаты, зачастую изготавливают из охлажденного мяса. Фасованное мясо преимущественно изготавливается на мясокомбинате кусками по 500-1000г, и упаковывают в различный пленочный материал, на которой отображена дата расфасовки, а также цена продукции. Полуфабрикаты являются отдельными порциями мяса четко указанного веса, также запакованные в пленку. Они сугубо предназначаются для жарки, а уж потом и для варки и тушения. Пользуясь правилами, которые установлены государственными стандартами, туши рогатого скота, разделываются по специфическим правилам.
Необходимо отметить, что решающий фактор для приготовления добротного мяса из говядины, является верный выбор той либо другой части туши. Всяческая разнообразность частей туши говядины, характеризуется определенным набором качеств. Также, в значительной мере нежность и мягкость мяса значительно влияют на вкусовые качества дальнейшего приготовления мясного изделия. Все части разделываемой туши представляют собой отличный и добротный продукт.
