Крем-брюле — знаменитый во всём мире сливочный десерт с карамельной корочкой, и несмотря на его французское название (которое буквально переводится как «обожжённые сливки»), споры о стране и времени происхождения десерта ведутся до сих пор между французами, англичанами и испанцами. Как бы там ни было, этот десерт прекрасен в любом случае, и сегодня мы предлагаем вам приготовить одну из его разновидностей — крем-брюле «Эспрессо».
Чтобы приготовить крем-брюле «Эспрессо» по нашему видеорецепту, вам потребуются:
Жирные сливки — 350 мл
Молоко — 125 мл
Эспрессо — 50 мл
Яичные желтки — 6 шт.
Сахар — 75 г
Предварительно разогрейте духовку до 140 градусов. В сотейнике нагрейте жирные сливки и молоко, затем добавьте эспрессо. С помощью миксера взбейте яичные желтки в пышную массу, постепенно добавляя горячую сливочно-кофейную смесь. Добавьте сахар и снова взбейте. Процедите полученную массу и равномерно разлейте по формочкам для запекания. Поставьте формочки на глубокий противень и налейте в него горячей воды примерно до середины формочек. Выпекайте 45 минут. Готовый крем-брюле остудите и уберите в холодильник на 7 часов или на ночь. При желании перед подачей вы можете сделать сахарную корочку.
