Холодный томатный суп гаспачо впервые появился как самостоятельное блюдо на территории Испании, и до сегодняшнего времени очень популярен в центральных и северных районах этой страны. Основу этого блюда составляют протёртые спелые помидоры и другие овощи такие, как сладкий, болгарский перец, огурцы, чеснок и лук. Все эти ингредиенты измельчаются с помощью блендера или сита, и заправляются винным уксусом, оливковым маслом. В конце добавляются разнообразные специи, обязательным является присутствие острого соуса «табаско». Приготовленный суп употребляется в пищу вместе с гренками из белого хлеба.
Необходимые ингредиенты:
1кг спелых помидоров мясистых сортов;
2 шт болгарского перца;
1 небольшой пучок чабреца;
1 шт перца чили;
1 огурец;
1 булка белого хлеба;
2 зубца чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла; один лимон; винный уксус;
2-3 капли острого соуса «табаско»;
Процесс приготовления вот и сам рецепт гаспачо: килограмм помидор помыть, облить кипятком и после этого снять кожуру. Разделит каждый помидор на четыре части и вынуть семена. Тщательно помыть зелень и обсушить бумажным полотенцем. Вымытый перец также разрезать на четыре части и удалить плодоножку и семена. Огурец помыть и почистить от кожицы. Все обработанные овощи нарезать небольшими по размеру кубиками. Почищенный чеснок порезать как можно мельче. Мякоть хлеба измельчить до состояния кубиков.
Предварительно обработанные овощи поместить в небольшую миску, добавив при этом также раздавленные веточки чабреца, хлеб и чеснок. Добавить соль по вкусу. Полученную массу размять руками, чтобы она была однородной консистенции.
Добавить стакан измельчённого льда в ёмкость с супом. Подождать несколько минут до полного растворения льда. После этого добавить в суп лимонный сок, уксус, соус «табаско» и взбить с помощью блендера. Затем уже готовый гаспачо протереть сквозь сито. В конце добавить оливковое масло.
