Ингредиенты:
* 8 артишоков
* 1 лимон
* мелко нарезанная свежая мята
* мелко нарезанный зубчик чеснока
* 1 ст. (50 г) панировочных сухарей
* соль, перец
* 4-5 ст. ложки оливкового масла холодного отжила
Очистить артишоки от внешних листьев. Отрезать верхушки без мякоти, острым ножом вырезать внутренние листья и срезать листья внизу. Укоротить хвостики, чтобы они были не длиннее 4-5 см, а затем потереть с лимоном, чтобы не почернели. Смешать мяту, чеснок, панировочные сухари, соль, перец и немного оливкового масла. Раздвинуть листья артишоков пальцами и заполнить образовавшееся пространство фаршем. Загнуть листья, чтобы фарш не вывалился. Поставить артишоки в жаропрочную кастрюлю или форму вверх головками, тесно прижав их друг к другу. Влить ковш воды, накрыть кастрюлю или форму сначала пергаментной масляной бумагой, а затем крышкой. Готовить в течение часа в заранее разогретой духовке при температуре 250°С. Подавать горячими с гарниром или как закуску.
Если у вас нет жаропрочной кастрюли, тогда рекомендую выбрать и купить ее тут – html. У них хороший выбор и вполне демократичные цены.
Артишоки по-римски (Carciofi alla romana)
