Знакомство с шотландской кухней мы начали с классического «пая», а сегодня мы его продолжим в той же компании шеф-повара ресторана «Whisky rooms» Дмитрия Табакова, который на этот раз подготовил для нас кулинарный мастер-класс по приготовлению яйца «скотч» в котлете — не менее популярного национального блюда Шотландии.
Для того, чтобы приготовить яйцо «скотч» по рецепту шеф-повара Дмитрия Табакова, вам потребуются:Готовый фарш из свинины. Отварное куриное яйцо, Соль, Перец. Для украшения блюда:Микс салатов Кресс-салат. Съедобные цветы. Для начала распределите фарш тонким бифштексом на пищевой плёнке. Добавьте свежесмолотый перец, соль, а в середину бифштекса положите отварное яйцо целиком (яйцо следует отварить в кипящей воде в течение 2 минут, чтобы желток остался сырым). Далее заверните яйцо в фарш в виде кулёчка. Для того, чтобы у блюда осталась форма круга, лучше всего использовать гастрономическое кольцо и пергамент — в них вы аккуратно помещаете вашу котлету с яйцом внутри и отправляете в духовку, разогретую на 180 градусов, на 15 минут. Оформите готовое блюдо миксом салатов, кресс-салатом и съедобными цветами, и можно подавать ваш кулинарный шедевр на стол и получать заслуженные комплименты. Приятного аппетита!
