Для приготовления куриных ножек в соусе нам понадобится:
1 кг куриных окорочков
100 грамм риса арборио
Два куриных яичка
Масло оливковое
Шафран
Черный перец
соль
Для соуса:
200 мл куриного бульона
30 грамм сливочного масла
Пшеничная мука – 1 десертная ложка
3 ст. ложки 30%-ой сметаны
Соль по вкусу
Для подложки:
Масло для жарки
Мука для панировки
Соль
Цукини
Способ приготовления:
Отвариваем яйца и рис, затем остужаем.
С куриных окорочков снимем кожицу, основную часть отсекаем, а кожицу с небольшой ножкой оставляем.
С кости срезаем мясо и мелко режем.
Из костей обыкновенным способом варим бульон (его мы будем использовать для соуса)
В сковороде разогреваем масло, кладем туда куриное мясо, слегка поджариваем, солим, перчим, добавляем щепотку молотого шафрана.
Рубим яйца, кладем их в миску и добавляем к ним остывшее куриное мясо и отварной рис, все перемешиваем, и наша начинка готова.
Начинкой плотно набиваем наши куриные ножки.
Затем смазываем их сметаной или майонезом и выкладываем на противень.
Запекаем в духовке при 200С полчаса.
Пока ножки запекаются, берем цукини и режем его шайбами, панируем в муке с солью и обжариваем.
Даем стечь излишнему маслу и выкладываем в виде подложки на сервировочную тарелку.
Затем приготовим соус.
Растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем муку, пассеруем, разводим это все горячим куриным бульоном, кипятим, добавляем сметану, даем закипеть и отставляем.
На подложку из цукини кладем фаршированную куриную ножку, поливаем соусом и тут же подаем.
