Не могу сказать, что наша семья регулярно покупает соки, но так как польза апельсинового сока очевидна, он довольно частый гость в нашем холодильнике. Конечно, я понимаю, что свежевыжатый сок гораздо полезнее, но так как об отдельной соковыжималке я только мечтаю, приходится довольствоваться тем, что есть.
Сок из апельсина
Апельсиновый сок – это напиток, получаемый из апельсинов, что естественно, но при этом он может быть натуральным, прямого отжима (его консервируют сразу после выдавливания) и восстановленным. На полках отечественных магазинов встречаются соки именно последней категории. Они производятся путем разбавления концентрата специально обработанной питьевой водой. Сам же концентрат получают из натурального сока, из которого удаляют избыточную влагу.
Во многих странах потребители очень насторожено относятся к концентратам, ведь, насколько они полезны вопрос спорный. Законодательством этих стран даже предусмотрена специальная маркировка, например, в США, Канаде и Израиле используется аббревиатура «NfC», которая обозначает «Not from Concentrate» («не из концентрата»). К сожалению, в нашей стране подобная практика отсутствует, так что нам остается надеяться только на совесть производителей.
Конечно, в рекламных целях многие выносят на этикетку такие надписи как «100% сок», «Натуральный сок» и так далее, однако часто-густо стоит только более внимательно почитать состав, как в глаза сразу бросятся концентраты, консерванты, ароматизаторы…
Вывод один – внимательно изучаем состав и ставим под сомнение громкие слова «натуральный», «100-процентный», «качественный»! Количество фруктов в упаковке должно быть равным 95-100% (в зависимости от количества сахара), правда, все чаще на полках можно встретить соки с содержанием фруктов 50% – поправочка, это уже не соки, а нектары, а посему маркировка должна соответствовать.
Апельсиновый сок: внимание на количество сухих веществ и витамина С!
Согласно с действующим ДСТУ 4283.1:2007 «Консерви. Соки та сокові продукти» количество сухих веществ в апельсиновом соке не должно превышать 11,2%. Важнейшим показателем качества объекта нашего исследования является количество аскорбиновой кислоты. Согласно стандарту в 100г продукта должно быть не менее 25 мг витамина С, к сожалению на глаз определить это вряд ли получится, а лабораторные исследования дело весьма затратное и длительное.
Оранж
Также не покупайте сок, с момента производства которого, прошло более 4 месяцев – полезные вещества и элементы, о которых мы поговорим чуть позже, просто исчезают, а польза этого продукта становится нулевой. Также о напитке многое расскажет и упаковка: сам вид упаковки (тетра-пак, пластик, стекло) никоим образом на вкус и качественные характеристики не влияет, однако от герметичности упаковки зависит многое. Если вы видите, что пакет вздулся, а надписи выцвели (даже если срок годности еще не подошел к концу) – от покупки лучше отказаться. Скорее всего, напиток неправильно хранили, и он давно испортился.
Польза апельсинового сока – факт неоспоримый и общеизвестный, однако врачи рекомендуют не переусердствовать, лучше всего выпивать один-два стакана в день. Дело том, что апельсиновый напиток, выпитый на голодный желудок, может вызвать не только расстройство желудка, но и спровоцировать обострение желудочных и кишечных заболеваний (конечно, если таковые имеются). Кроме того, доказано, что огромное количество витамина С, способно не только укрепить иммунитет, но и значительно подпортить зубную эмаль, так что желательно пить сок через соломинку.
Объект нашего исследования богат витаминами А, В2, С, также содержит калий, кальций, цинк, магний и пр. Апельсиновый сок принято считать эффективным мочегонным и кроветворным средством, кроме того, ему приписывают гипотензивное, кровоостанавливающие и антисклеротическое действие. В чистом виде он применяется как один из элементов комплексного лечения анемии, опухолей, гипертонии, ожирения, отеков, запоров, кровоточивости десен, кожных заболеваний.
Конечно, во многом польза апельсинового сока во многом зависит от производителя, который как всегда старается как-нибудь да схитрить! Однако, не буду «косить всех под одну гребенку», подожду дегустации.
