Ингредиенты: 4 (170 г каждая) филе морского окуня 1/3 стакана текилы 1/2 стакана апельсинового ликера 3/4 стакана свежего лимонного сока1 чайная ложка соли 3 больших зубчика чеснока, очищенные 4 столовые ложки оливкового масла 3 средних помидора, нарезанных кубиками 1 средняя луковица, нарезанная 1 небольшой перец халапеньо, очищенный от семян 4 столовые ложки нарезанной свежей кинзы 1 щепотка белого сахара соль по вкусу 1 столовая ложка оливкового масламолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Поместите рыбу в неглубокую форму для выпечки. В миске смешать текилу, апельсиновый ликер, сок лайма, 1 чайную ложку соли, чеснок и оливковое масло. Вылейте смесь на филе, и втирайте в рыбу. Накройте крышкой и охладите в течение 1/2 часа, переворачивая филе один раз.

Разогрейте гриль на сильном огне.

В средней миске, перемешать помидоры, лук, перец халапеньо, кинзу и сахар. Приправить по вкусу солью. Отставьте сальсу в сторону.

Выньте филе из маринада, и высушите. Смажьте филе маслом и посыпьте молотым черным перцем. В маленькой кастрюле, варите оставшийся маринад в течение нескольких минут. Снимите с огня и процедите, чтобы избавиться от зубчиков чеснока. Отложите в сторону, чтобы охладить.

Жарить рыбу в течение 4 минут с каждой стороны или пока рыба не будет легко отделяться хлопьями при тестировании вилкой. Переложите филе на сервировочное блюдо. Посыпьте немного отложенной сальсы над рыбой, и полейте приготовленным маринадом, чтобы подавать.